昨日三九开云kaiyun，一年中最冷、阴气最盛的时代已至。

老话常说"三九补一冬，来年无病痛"，身体这时代就像个小仓库，存够养分和热气，开春才调精神足、底气旺 ~

说到贴膘，别只盯着大鱼大肉，

有个"进补大户"：蹄筋别漏掉！

✅《本草从新》："（其）补肝强筋，益气力，续绝伤"。

✅ 卵白质达到了牛肉的近 2 倍，但脂肪比牛肉更低；

✅ 胆固醇比鸡蛋低 7.2 倍；

✅ 属于低嘌呤食物；

数据来自中国食物身分表（顺序版）第 6 版第二册

今天徐铭恩大厨就教天下一皆经典的葱烧蹄筋。明后红亮亮得相配勾东说念主，不仅酱香味更浓更入味，摆盘亦然挺括有型，色香味都有了！

不要心急，这就下滑带你解锁蹄筋处分的小玄妙▼

●  食材准备

/ 食材 / ：250g 蹄筋、1 根京葱

/ 调味 / : 生抽、蚝油、糖、水淀粉、香油

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处分食材

蹄筋一步到位，京葱分开处分！

许多老饕都民风径直买干蹄筋，便捷储存且发制后孔隙更多更 Q 弹，但回家还要进一步油炸简略浸泡回软，超市里处分好的依旧需要焯水。

大厨用的这款无需水发、油发或焯水！

真实是从雪柜里拿出来就能下锅炖煮，径直省去三分之二的准备要领！并且不费油，也莫得干货自带的油耗味！

久煮后也不会缩水，进口糯叽叽黏嘴唇！

品牌来自凭借肉皮出名的八鲜桥，它家的蹄筋亦然一绝。

精选农家土猪香而不膻，剔去弥漫油脂后在清风中干透逼出余油，只留洁白胶质。终末用净水慢发还话，涓滴不会以为浓重。

配料表唯有鲜蹄筋、水和食用盐，并且固形物的含量≥ 90%。

淘最厨房暖冬上新价，3 包（250g/ 包）得手只消 69.9！平均下来单包 20 出面的价钱，就能省事作念出一皆软糯馋东说念主的补冬硬菜！餐厅一盘至少得半百起步！

炖鸡汤放几根，汤底坐窝变得甘醇柔嫩；红烧时吸饱酱汁，比肉更糯更入味；哪怕焯水后肤浅凉拌，口感也弹嫩爽口。从浓油赤酱到清鲜本味，它都能完好融入！

并且高卵白低脂肪、嘌呤也不高，冬天吃它就能莫得职守得尽情贴膘啦 ~

❶  葱绿切丝：葱绿叠起来切丝更省事，然后在净水中浸泡 10-15 分钟，泡去粘液留作念障翳。

❷  葱白切段：葱白斜刀堵截，锅中倒油小火煎至表皮微焦。

  京葱粘液更多，汤汁烧出来更浓！

  煎至微焦后煮出来更香！

2

红烧

要念念酱香味更浓，不要先加水！

❶  先加酱料炒至入味，留一半葱白出香味：盛出一半葱白后，下入蹄筋，加 2 调羹（30ml）生抽炒出酱香味，加 0.5 调羹（7.5g）蚝油和 1 茶匙（6g）糖炒香。

  先别加水炒，蹄筋更入味！

❷  然后加水：然加 4 调羹（60ml）泡葱的水，小火煮 8-10 分钟。

❸  终末下一半葱白"凹造型"：然后加 0.5 调羹（7.5ml）水淀粉勾芡后，下入另一半的京葱，关火淋 0.5 调羹（7.5ml）香油装盘，加葱绿点缀即可。

瞩目操作要领，戳下方视频即可查收！点赞储藏不迷途，牢记共享给家东说念主一又友 ~

笃到软软糯糯黏糊糊的蹄筋既有肉香，又带着不肥腻的胶质，京葱和酱味织就的香味化在唇齿之间，直击肠胃，下饭一流！

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